शाम के लिए 6 स्वादिष्ट सूप
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सूप एक प्रकार का तरल या अर्ध-तरल खाद्य पदार्थ है, जिसे आमतौर पर सब्जियों, मांस, मछली या दालों को पानी, स्टॉक या ब्रोथ के साथ उबालकर तैयार किया जाता है। सूप शरीर में पानी की कमी को पूरा करता है।
सर्दियों में सर्दी-जुकाम से राहत दिलाता है। पचने में आसान और पोषक तत्वों से भरपूर होता है।
हल्के, गरमागरम और स्वाद से भरपूर ये सूप शाम की भूख के लिए एकदम परफेक्ट हैं। घर पर आसानी से बनाइए और परिवार के साथ गरमागरम परोसिए।
टमाटर सूप
सामग्री:
• टमाटर – 4 मध्यम
• प्याज – 1 छोटा
• लहसुन – 4 कलियाँ
• गाजर – ½
• मक्खन/ऑलिव ऑयल – 1 छोटा चम्मच
• पानी – 2 कप
• काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• चीनी – ½ छोटा चम्मच
• फ्रेश क्रीम – 1 बड़ा चम्मच
विधि:
1. टमाटर, प्याज, लहसुन और गाजर को मोटा-मोटा काट लें।
2. एक पैन में मक्खन या ऑलिव ऑयल गर्म करके प्याज और लहसुन को 1–2 मिनट भूनें।
3. अब टमाटर और गाजर डालकर 2 मिनट पकाएँ।
4. पानी डालकर ढक दें और मध्यम आँच पर 12–15 मिनट तक पकाएँ।
5. मिश्रण को थोड़ा ठंडा करके ब्लेंडर में बारीक पीस लें।
6. सूप को छानकर दोबारा पैन में डालें।
7. नमक, काली मिर्च और चीनी डालकर 4–5 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
8. अंत में फ्रेश क्रीम डालकर मिलाएँ।
परोसने का टिप: ऊपर से थोड़ी क्रीम और काली मिर्च डालकर गरमागरम परोसें।
मिक्स वेजिटेबल सूप
सामग्री:
• गाजर – ½ कप
• बीन्स – ½ कप
• शिमला मिर्च – ½ कप
• पत्ता गोभी – ½ कप
• स्वीट कॉर्न – ¼ कप
• हरा प्याज – 2 बड़े चम्मच
• लहसुन – 1 छोटा चम्मच बारीक कटा
• पानी/वेजिटेबल स्टॉक – 3 कप
• काली मिर्च – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• कॉर्नफ्लोर – 1 बड़ा चम्मच
• पानी – 3 बड़े चम्मच
विधि:
1. सभी सब्जियों को बारीक काटकर तैयार कर लें।
2. पैन में 1 छोटा चम्मच तेल गर्म करें और लहसुन को हल्का भूनें।
3. गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च, पत्ता गोभी और कॉर्न डालकर तेज आँच पर 2–3 मिनट भूनें।
4. अब 3 कप पानी या वेजिटेबल स्टॉक डालें।
5. नमक और काली मिर्च डालकर 6–8 मिनट पकाएँ। सब्जियाँ हल्की क्रंची रखें।
6. कॉर्नफ्लोर को 3 बड़े चम्मच पानी में घोलकर सूप में डालें।
7. लगातार चलाते हुए 2–3 मिनट पकाएँ, जब तक सूप हल्का गाढ़ा न हो जाए।
8. ऊपर से हरा प्याज डालकर गरमागरम परोसें।
टिप: सब्जियों को ज्यादा न पकाएँ, इससे सूप का स्वाद और टेक्सचर बेहतर रहेगा।
स्वीट कॉर्न सूप
सामग्री:
• स्वीट कॉर्न – 1 कप
• प्याज – 1 छोटा
• लहसुन – 3 कलियाँ
• अदरक – ½ छोटा चम्मच
• पानी/वेजिटेबल स्टॉक – 3 कप
• कॉर्नफ्लोर – 1 बड़ा चम्मच
• पानी – 3 बड़े चम्मच
• काली मिर्च – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• हरा प्याज – 2 बड़े चम्मच
विधि:
1. स्वीट कॉर्न को हल्का उबाल लें।
2. आधे कॉर्न को ब्लेंड करके पेस्ट बना लें और आधे कॉर्न साबुत रखें।
3. पैन में 1 छोटा चम्मच तेल डालकर प्याज, लहसुन और अदरक को हल्का भूनें।
4. अब कॉर्न पेस्ट और साबुत कॉर्न डालें।
5. 3 कप पानी या वेजिटेबल स्टॉक डालकर उबाल आने दें।
6. नमक और काली मिर्च डालें।
7. कॉर्नफ्लोर को पानी में घोलकर डालें और लगातार चलाएँ।
8. 2–3 मिनट पकाने के बाद सूप हल्का गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें।
9. हरे प्याज से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
टिप: कॉर्न को थोड़ा ब्लेंड करने से सूप बिना ज्यादा क्रीम के भी क्रीमी बनता है।
हॉट एंड सॉर सूप
सामग्री:
• पत्ता गोभी – ½ कप
• गाजर – ¼ कप
• मशरूम – ½ कप
• हरा प्याज – ¼ कप
• लहसुन – 1 छोटा चम्मच
• अदरक – ½ छोटा चम्मच
• सोया सॉस – 1 छोटा चम्मच
• रेड चिली सॉस – 1 छोटा चम्मच
• सिरका – 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• पानी/वेजिटेबल स्टॉक – 3 कप
• कॉर्नफ्लोर – 1 बड़ा चम्मच
• पानी – 3 बड़े चम्मच
विधि:
1. सभी सब्जियों को बारीक काट लें।
2. पैन में 1 छोटा चम्मच तेल गर्म करके लहसुन और अदरक को तेज आँच पर भूनें।
3. गाजर, पत्ता गोभी, मशरूम और हरा प्याज डालकर 2 मिनट तेज आँच पर पकाएँ।
4. अब 3 कप पानी या वेजिटेबल स्टॉक डालें।
5. सोया सॉस, चिली सॉस, सिरका, काली मिर्च और नमक डालें।
6. 4–5 मिनट उबालें।
7. कॉर्नफ्लोर को पानी में घोलकर धीरे-धीरे सूप में डालें और लगातार चलाएँ।
8. 2 मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दें।
परफेक्ट हॉट एंड सॉर टिप: सूप को ज्यादा देर न पकाएँ, सब्जियाँ हल्की क्रंची रहें तो स्वाद ज्यादा अच्छा लगता है।
वेज मंचो सूप
सामग्री:
• पत्ता गोभी – ½ कप
• गाजर – ¼ कप
• बीन्स – ¼ कप
• हरा प्याज – ¼ कप
• लहसुन – 1 छोटा चम्मच
• अदरक – ½ छोटा चम्मच
• सोया सॉस – 1 छोटा चम्मच
• रेड चिली सॉस – 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च – ½ छोटा चम्मच
• पानी/वेजिटेबल स्टॉक – 3 कप
• कॉर्नफ्लोर – 1 बड़ा चम्मच
• पानी – 3 बड़े चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• फ्राइड नूडल्स – ½ कप
विधि:
1. सभी सब्जियों को बारीक काट लें।
2. पैन में 1 छोटा चम्मच तेल गर्म करके लहसुन और अदरक भूनें।
3. गाजर, बीन्स, पत्ता गोभी और हरा प्याज डालकर तेज आँच पर 2–3 मिनट भूनें।
4. पानी या वेजिटेबल स्टॉक डालकर उबाल आने दें।
5. सोया सॉस, चिली सॉस, काली मिर्च और नमक डालें।
6. कॉर्नफ्लोर को पानी में घोलकर सूप में डालें।
7. लगातार चलाते हुए 2–3 मिनट पकाएँ।
8. गैस बंद करके ऊपर से क्रिस्पी फ्राइड नूडल्स और हरा प्याज डालें।
टिप: फ्राइड नूडल्स हमेशा सूप परोसने के ठीक पहले डालें, तभी वे क्रिस्पी रहेंगे।
पालक सूप
सामग्री:
• पालक – 2 कप
• प्याज – 1 छोटा
• लहसुन – 3 कलियाँ
• अदरक – ½ छोटा चम्मच
• पानी – 2 कप
• काली मिर्च – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• दूध – ½ कप
• फ्रेश क्रीम – 1 बड़ा चम्मच
• मक्खन/ऑलिव ऑयल – 1 छोटा चम्मच
विधि:
1. पालक को अच्छी तरह धोकर 2 मिनट के लिए गरम पानी में ब्लांच करें।
2. तुरंत ठंडे पानी में डाल दें ताकि पालक का रंग हरा बना रहे।
3. पालक को ब्लेंड करके स्मूद प्यूरी बना लें।
4. पैन में मक्खन या ऑलिव ऑयल गर्म करके प्याज, लहसुन और अदरक को हल्का भूनें।
5. पालक की प्यूरी और 2 कप पानी डालें।
6. नमक और काली मिर्च डालकर 4–5 मिनट पकाएँ।
7. अब दूध डालकर धीमी आँच पर 2 मिनट पकाएँ। तेज उबाल न दें।
8. अंत में फ्रेश क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
9. गरमागरम परोसें।
टिप: पालक को ज्यादा देर न पकाएँ, इससे उसका सुंदर हरा रंग और ताजगी बनी रहती है।
